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4個小妙招教你去除苦瓜的苦味

2018/4/2 17:42

二、苦瓜如何去苦味

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬于葡萄苷中的一個異體,屬于水溶性的有機物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環(huán)節(jié),苦瓜中含有的苦味素,在進行焯水處理時能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用,質(zhì)地較軟,不適合生吃。

3、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時可適當?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?,能調(diào)和苦瓜的苦味,食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子,能降低苦瓜的苦味。


苦瓜炒雞蛋

擴展閱讀:苦瓜炒雞蛋的經(jīng)典做法

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