2017/5/8 15:16

蒜汁紅油涼面

材料：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：

1、鍋里水燒開下面條。

2、準(zhǔn)備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。

3、黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。

4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。 5、蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

自制涼皮

食材：高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根

做法：

1、先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。

2、將面團(tuán)放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。

3、等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中，反復(fù)6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養(yǎng)。

4、冼好的面筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，后做。

5、下面濃稠的面漿攪拌均勻。

6、面漿一定要攪拌均勻。

7、平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。

8、切上點黃瓜，加點辣椒油。