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隔夜菜怎么吃不致癌?

2017/4/7 16:51

隔夜菜怎么吃不易致癌?

1、隔夜菜要保存得當(dāng)

如果晚上菜做得太多吃不完,可又不想浪費(fèi),最好將飯菜密封后放進(jìn)冰箱冷藏,以減少細(xì)菌的生長(zhǎng),降低形成亞硝酸鹽的機(jī)會(huì)。另外,飯菜的存放時(shí)間不要過久,一般建議不要超過12小時(shí)。

2、吃隔夜菜要搭配得當(dāng)

有些人不敢吃隔夜菜,主要是因?yàn)楹ε聛喯跛猁}攝入過量,既然如此,吃隔夜菜時(shí),何不搭配點(diǎn)食物,抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生呢?其實(shí),吃隔夜菜時(shí)在食物中加點(diǎn)蒜泥,加點(diǎn)姜汁,或者加點(diǎn)檸檬汁、醋、辣椒等,是有助于預(yù)防癌癥的。

3、吃之前要充分加熱

隔夜菜、剩菜剩飯吃之前需要充分加熱,以充分消滅其中的微生物。如果是用微波爐加熱,要保證加熱時(shí)間在2分鐘以上。

綜上所述,隔夜菜致癌嗎?其實(shí),將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內(nèi)是不會(huì)對(duì)人體造成危害的,但話雖如此,如果硝酸鹽和亞硝酸鹽攝入過多,同樣會(huì)給人體帶來(lái)危害,因此我們吃飯最好吃新鮮的,少吃隔夜菜。

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