2016/9/20 13:20

每天都要吃點(diǎn)豆

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊娟：有句老話說(shuō)：“爹挫挫一個(gè)，娘挫挫一窩”，一般來(lái)說(shuō)，遺傳的確占主導(dǎo)地位，但通過(guò)后期合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，長(zhǎng)高的機(jī)會(huì)還是很大的，看看現(xiàn)在的高中生的個(gè)頭，比我那時(shí)候不知道好多少，這就是營(yíng)養(yǎng)的作用。

在我看來(lái)，最重要的飲食習(xí)慣是吃豆。對(duì)于處于長(zhǎng)個(gè)期的孩子們，平時(shí)多吃豆腐、豆皮、豆?jié){等來(lái)補(bǔ)充此優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，米飯里邊每頓都要加點(diǎn)豆，做面食的時(shí)候也是，面粉中可以摻點(diǎn)黃豆粉，另處，每天喝杯豆?jié){也是非常方便的。

從營(yíng)養(yǎng)理論上來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成及修補(bǔ)人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，骨骼和肌肉也會(huì)萎縮，所以在長(zhǎng)個(gè)時(shí)期要保證充足的蛋白質(zhì)。給一個(gè)對(duì)比就知道了，百克黃豆、雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)含量分別為35克、13.3克和3.0克。所以，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，多吃豆類(寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆)，每天一個(gè)雞蛋，再加上每天200毫升牛奶，基本上就沒(méi)問(wèn)題了。