2015/1/20 14:22

盡管土豆含有許多優(yōu)點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)也存在難以彌補(bǔ)的短板，那就是它幾乎不含有蛋白質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，每100克饅頭中含蛋白質(zhì)7克，每100克粳米中含有蛋白質(zhì)7.7克，而每100克鮮土豆中含蛋白質(zhì)僅2克。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生指出：“土豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，《中國(guó)居民膳食指南》中建議適當(dāng)增加薯類(lèi)攝入，每周吃5次左右，每次攝入50～100克。但由于薯類(lèi)蛋白質(zhì)含量偏低，兒童長(zhǎng)期過(guò)多食用，會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利。”因此在以土豆為主食時(shí)，應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地增加蛋白質(zhì)攝入量，可將土豆與豆類(lèi)、大米類(lèi)混合后作為主食攝入，或每日增加少量?jī)?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入如瘦肉、肝臟、魚(yú)貝類(lèi)等。此外，在尚不習(xí)慣以土豆為主食時(shí)，最好不要立刻將主食改為全土豆，尤其是家中有老人和孩子的家庭，可循序漸進(jìn)地增加土豆作為主食的比例和次數(shù)，同時(shí)注意保持膳食平衡。

一品土豆泥