2017/4/11 11:17

據(jù)報導，美國進行過一項有關(guān)熱量攝入和免疫系統(tǒng)關(guān)系的研究，10名超重的婦女參加了這項試驗。研究人員把受試者每日熱量攝取減少到其原來水平的50%，每日約1300千卡。三個月后，10名婦女表面健康沒有大的變化，但試驗前后24項免疫系統(tǒng)功能指標的對比表明，這些受試者血液中抵抗腫瘤和病毒的細胞數(shù)量下降了30-50%，免疫系統(tǒng)血清蛋白總量下降了10-15%。另外盲目減肥產(chǎn)生病態(tài)心理，造成厭食癥，殆誤發(fā)育與健康的例子也屢見不鮮。所以唯有講究平衡，才是減肥者的正確途徑。

另外，家庭膳食安排過程中，以下方法有利于減肥。

1.同種類食物，減肥者應選擇熱量低的食用。如同是肉類，水產(chǎn)品如魚，蟹肉，海參，海蜇等水生動物熱量低于其它肉類。同是禽類，飛禽比家禽熱量低，柴雞比肉雞熱量低。同是畜肉，瘦肉(如里脊)比肥肉(如五花)熱量低。同是奶制品，脫脂奶比全脂奶熱量低。同是蔬菜，綠葉菜比塊根類菜熱量低。

2.講究烹調(diào)方法，降低膳食熱量。同種原料，烹調(diào)方法不同，做出的食品熱量高低也不同。研究證明采用清蒸，糟溜，滑溜，爆炒，氽，煮，拌，鹵，熗等烹調(diào)方法，使用的烹調(diào)油少，所以熱量較低。煎炸，油燜，干燒，干烤等烹調(diào)方法使用烹調(diào)油多，熱量較高。

另外，一些口味濃重的菜如:魚香味型，糖醋味型，家常味型或加明油的菜熱量也高。肥胖者宜選用使菜肴熱量低的烹調(diào)方法，并采用植物油烹調(diào)菜肴。如同樣是里脊肉，冬菇，冬筍，柿椒，紅椒為原料制成清炒五彩里脊粒，并用生菜葉包著食用，比烹制成軟炸里脊肉熱能低多了。同樣是雞蛋和韭菜，烹制成水炒雞蛋就比韭菜攤雞蛋熱量低得多。白蘿卜絲燒鯽魚比紅燒鯽魚的熱量低。煮元宵，煮水餃比炸元宵，鍋貼所含熱量低。

3.主食品粗細搭配。粗雜糧中含有更豐富的B族維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維，有利于生理功能的調(diào)節(jié)和新陳代謝。一些雜糧如燕麥，蕎麥，玉米都具有降脂降壓，清熱通便，防治代謝性疾病等食養(yǎng)食療作用。膳食安排中經(jīng)常食用粗雜糧，如玉米面發(fā)糕，蕎麥面條，高梁米粥，燕麥卷菜，對減肥有宜。

4.多吃蔬菜和水果。蔬菜類食物，尤其是綠葉蔬菜，是礦物質(zhì)和維生素的寶庫。其中維生素C和胡蘿卜素含量突出，這二種營養(yǎng)素對維持健康很重要，可以增強人體抗氧化能力，提高抗病能力。果蔬含水量高，體積大，且熱量低。另外果蔬中還含有豐富的膳食纖維，研究表明膳食纖維有明顯的去脂降糖，助消化，通便功能，能有效減肥和防治代謝性疾病。肥胖者每日應吃500克以上的蔬菜，其中250克應選時令綠色葉菜，另外注意瓜類和食用菌藻類食物的應用。肥胖者一般“飯量”大，減肥過程中要把“飯量”逐漸減少至正常量，開始減肥時會不習慣，覺得胃腸空空，吃蔬菜如黃瓜，西紅柿，菜瓜，蘿卜等，可以緩解因減肥而產(chǎn)生的“饑餓感”。#p#分頁標題#e#

5.食用有利于減肥的食物。研究證明，自然界中有多種食物是具有減肥降脂功能的。肥胖者在膳食安排時，應該注重這類食物的應用。如黃瓜、冬瓜、白蘿卜、韭菜、蔥頭、菠菜、綠豆芽菜、茼蒿、香菇、黑木耳、海帶、山楂、豆腐、酸奶、海蜇、兔肉、玉米、燕麥、紅薯、醋、茶、魔芋等。

6.慎用高熱量、高膽固醇食物，少吃和不吃高熱量。高膽固醇食物是肥胖者配膳的重要原則。日常生活中忌食純糖、巧克力、糖果、甜飲料、甜點、冰淇淋，少吃花生、松籽、蜂蜜、肥肉、黃油、內(nèi)臟、動物腦、魚籽、動物脂對肥胖者是必要的。