2013/11/9 12:55

養(yǎng)生很有講究，身體的調(diào)養(yǎng)也是一樣的，中醫(yī)對(duì)于養(yǎng)生和調(diào)理的根本都是相連的，那就是 調(diào)節(jié)臟腑，現(xiàn)在了解下大白菜的調(diào)養(yǎng)常識(shí)吧。

秋季涼爽而干燥，正是調(diào)脾養(yǎng)胃的好時(shí)節(jié)。此時(shí)吃大白菜，不但養(yǎng)胃還美容養(yǎng)顏。

中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬。西方學(xué)者認(rèn)為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。秋季天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

雖然大白菜偏寒，但同肉類(lèi)做菜，熟食則性甘平。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái)，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。

烹飪大白菜時(shí)，用開(kāi)水焯一下，對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。因?yàn)椋蟀撞送ㄟ^(guò)加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng)，而在85℃時(shí)就被破壞了。

下面推薦豬肉大白菜煲的做法：

食材：大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許

做法：

1.大白菜一片片撕下，洗凈切大塊；

2.豬肉切粗塊，用開(kāi)水燙去腥后洗凈待用；

3.所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；

4.放入大白菜煮至肉酥菜爛，湯汁快干時(shí)，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。

此菜有助于養(yǎng)胃生津、除煩解渴。

希望通過(guò)對(duì)上面的了解，大家都可以很好的運(yùn)用白菜調(diào)養(yǎng)身體臟腑的效果，讓自己更健康快樂(lè)的過(guò)好每一天，還可以自己調(diào)理菜肴。