2016/12/21 13:09
特點:甜脆酥香,健脾固精。
三炒枸杞炒肉絲做法:取豬里脊肉250克,枸杞子100克,味精2克,鹽3克,黃灑5克,鮮湯50克,濕淀粉10克,蛋清10克,精制植物油250克,胡椒粉2克,蔥花、生姜末各適量。先將豬肉切成粗細均勻的絲,加黃酒、雞蛋液、濕淀粉上漿,枸杞子用溫水泡透,將以上調(diào)料調(diào)兌成汁芡。炒鍋上火,涼油滑鍋,放油燒至四成熱,倒入肉絲滑熟,倒出瀝油,鍋留底油,下蔥花、生姜末炒香,倒入肉絲及枸杞子,加入芡汁炒,起鍋裝盤即成。
特點:滋肝明目,益腎助陽,補虛養(yǎng)血,延年益壽。
四燒松子猴頭做法:取鮮猴頭菇250克,松子仁50克,雞蛋清1個,青椒25克,紅椒15克,精制植物油250克,精鹽、味精、黃酒、鮮湯、干淀粉、濕淀粉各適量。先將猴頭菇剪去根,洗凈,入沸水鍋中焯透取出,放入冷水中過涼,撈出瀝干水,切成粗粒,放入碗內(nèi),加雞蛋清、干淀粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴頭菇粒,放油燒熱,加精鹽、味精、黃酒燒沸,用濕淀粉勾芡即成。
特點:滋陰潤腸、養(yǎng)胃溫中的上品。