2012/5/1 16:02

其次就是染色饅頭進(jìn)入超市時，超市人員也并未對食品進(jìn)行檢測，只是核對數(shù)量交接手續(xù)就算完成。

國際食品安全協(xié)會北京代表處首席代表桑立偉對此解釋說，目前我國超市在從供貨商處提取貨物時，主要只做索證索票工作，即索取供貨商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等有效證件，以及一些關(guān)于原料地、食物成分等來源的票據(jù)。但是一般情況下，超市并不會對所有貨品進(jìn)行檢測。

記者了解到，超市對每天配送貨品都有時間和量的規(guī)定，并會對生鮮和食品進(jìn)行檢測。但各家超市檢測水準(zhǔn)良莠不齊，比如對饅頭的檢測僅僅是一些菌類檢測，對于染色與否，部分超市并不涉及。而有些超市則有專門的第三方檢測公司進(jìn)行專業(yè)檢測，安全掌控較好。

此外，貨品的安全還與零售商對供應(yīng)商的管理有關(guān)。華聯(lián)和聯(lián)華合并后，后臺采購也進(jìn)行了整合，原本兩家供應(yīng)商有所區(qū)別，但現(xiàn)在統(tǒng)一采購。不過，面對數(shù)量龐大的加盟店，是否能做到統(tǒng)一配貨，杜絕門店私自采購，也是一大考驗。事實上，在有些連鎖超市，店長擁有一定的采購權(quán)，這樣做雖然比較靈活，但也埋藏了質(zhì)量和安全隱患。

零售商要負(fù)法律責(zé)任

被曝光后，聯(lián)華超市當(dāng)夜就下發(fā)了"下架"的緊急通知。4月12日，該公司決定，凡有消費者在聯(lián)華、華聯(lián)門店購買的"問題饅頭