2014/8/26 14:55

傳承與發(fā)展飲食文化  傳統(tǒng)與時(shí)尚有機(jī)結(jié)合-- 中國調(diào)味品展醬腌菜文化推廣日

醬腌菜是最具中國特色的傳統(tǒng)食品之一，歷史悠久，產(chǎn)地眾多，口味獨(dú)特，已經(jīng)成為人們佐餐、休閑、旅游必備食品，在我國形成了頗具規(guī)模的食品細(xì)分產(chǎn)業(yè)，也是部分地區(qū)的重要產(chǎn)業(yè)。但隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)理念的提升，健康觀念的樹立，傳統(tǒng)醬腌菜企業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如何在保持傳統(tǒng)和特色的同時(shí)，適應(yīng)現(xiàn)代社會和消費(fèi)者的需求，抓住產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的機(jī)會，完成企業(yè)現(xiàn)代化改造，是眾多醬腌菜企業(yè)必須面對和解決的問題，

中國調(diào)味品協(xié)會醬腌菜專業(yè)委員會（以下簡稱醬腌菜專委會）已于2012 年正式成立，為了進(jìn)一步促進(jìn)我國醬腌菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高行業(yè)人士及社會公眾對醬腌菜行業(yè)的認(rèn)識，加強(qiáng)醬腌菜企業(yè)之間的交流與分享，醬腌菜專委會將于2014 中國調(diào)味品展期間舉辦2014 中國調(diào)味品展醬腌菜文化推廣日活動?；顒右劳姓箷脚_，集技術(shù)探索、市場發(fā)展研討、行業(yè)交流、品牌展示、文化推廣于一體，以涪陵榨菜集團(tuán)、揚(yáng)州三和四美醬菜、四川吉香居泡菜、延邊金剛山韓式泡菜等為代表的特色醬腌菜企業(yè)也將集體亮相,同時(shí)為醬腌菜生產(chǎn)服務(wù)的四川高福記生物科技有限公司等企業(yè)也將推出新技術(shù)、新產(chǎn)品。

文化推廣日同期召開的全國醬腌菜行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)與市場發(fā)展研討會，將邀請行業(yè)管理者、科研院校專家、企業(yè)技術(shù)骨干，議題將涵蓋醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及趨勢分析；醬腌菜生產(chǎn)的關(guān)鍵指標(biāo)控制與品質(zhì)提升；醬腌菜安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析與防范；互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代醬腌菜的營銷升級與市場開發(fā)；醬腌菜生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備、質(zhì)量控制和追溯體系等探討；優(yōu)秀醬腌菜企業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享和案例分析等多項(xiàng)探討，同時(shí)也會對醬腌菜目前三個(gè)主要的問題進(jìn)行探討，包括：生產(chǎn)中如何提高自動化水平與安全風(fēng)險(xiǎn)控制問題；研發(fā)中如何降鹽，控制亞硝酸鹽和口味創(chuàng)新問題；營銷中如何提高附加值和拓展消費(fèi)的問題：如何讓小菜變高大尚。本次研討會的舉辦將在促進(jìn)行業(yè)交流，幫助行業(yè)進(jìn)步方面將起到非常重要的推動作用。

火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與餐飲業(yè)融合--- CFE2014中國火鍋文化節(jié)

中國火鍋文化已經(jīng)有著上千年的歷史，在快速發(fā)展的今天，已在全國各地形成了以川式火鍋、重慶火鍋、蒙式火鍋、北京羊肉涮鍋、廣東打邊爐等為代表的各式火鍋文化。為了弘揚(yáng)中國火鍋文化，促進(jìn)我國火鍋調(diào)味料、相關(guān)產(chǎn)業(yè)及餐飲業(yè)的合作與對接，帶動火鍋調(diào)味料以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化生產(chǎn)，促進(jìn)火鍋調(diào)味料消費(fèi)市場， 在展會期間推出了2014 中國火鍋文化節(jié)活動。

本次文化節(jié)的舉辦得到了中國調(diào)味品協(xié)會火鍋調(diào)料專業(yè)會員會和四川省商務(wù)廳、重慶調(diào)味品協(xié)會、內(nèi)蒙古調(diào)味品協(xié)會、河北調(diào)味品協(xié)會的大力支持。屆時(shí)，重慶周君記、四川天味、霸州市津愷、蜀海（北京）、內(nèi)蒙古紅太陽、北京老才臣等數(shù)十家知名火鍋企業(yè)集體亮相。文化節(jié)期間除舉辦優(yōu)秀火鍋調(diào)味料品牌集中展示外，還將召開火鍋調(diào)料生產(chǎn)新技術(shù)、新設(shè)備推廣會。同時(shí)，河北和四川等地的地方政府組織的火鍋調(diào)味料上游原材料暨香辛料、辣椒采購專場對接會，將在展會現(xiàn)場進(jìn)行火鍋調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)與上游原材料生產(chǎn)基地的無縫對接，為火鍋調(diào)味料的工業(yè)化生產(chǎn)提供原料以及相應(yīng)加工設(shè)備的保障，成為本次火鍋文化節(jié)的亮點(diǎn)。

同期舉辦的CFE2014中國火鍋文化發(fā)展論壇，針對當(dāng)下火鍋行業(yè)最為關(guān)注的文化發(fā)展、品牌塑造、食品安全等問題，整合協(xié)會商會以及媒體的資源，理性梳理和分析火鍋行業(yè)的趨勢、政策、標(biāo)準(zhǔn)，為中國火鍋調(diào)料廠商搭建一個(gè)學(xué)習(xí)與交流的平臺。通過會議交流讓更多的人深入了解火鍋調(diào)料行業(yè)發(fā)展的精髓，同時(shí)抓住市場機(jī)遇，為調(diào)味品廠商的品牌和市場推廣增添助力，使參會企業(yè)產(chǎn)品推廣至全國多家連鎖火鍋餐飲企業(yè)、商超等渠道。會上還將發(fā)布火鍋調(diào)料創(chuàng)新產(chǎn)品，風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品齊亮相；發(fā)布火鍋底料生產(chǎn)的新技術(shù)、新設(shè)備、優(yōu)質(zhì)原材料等；了解經(jīng)銷商如何看待火鍋調(diào)味料；表彰優(yōu)秀企業(yè)，鼓勵(lì)發(fā)展中企業(yè)。同時(shí)，為活躍消費(fèi)市場，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會將組團(tuán)到會集中采購。由食品商務(wù)網(wǎng)、中國食品報(bào)、食品安全報(bào)、食品科技等百來家專業(yè)媒體還將全程報(bào)道會議內(nèi)容。

技術(shù)創(chuàng)新  助推行業(yè)發(fā)展――2014年中國調(diào)味品行業(yè)科技論壇

作為CFE2014最具知名度的配套活動之一，科技論壇已成了調(diào)味品行業(yè)前沿技術(shù)發(fā)布的重要平臺，每屆論壇吸引了調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)工藝類專家、關(guān)鍵領(lǐng)域技術(shù)專家、學(xué)術(shù)權(quán)威、院校與科研院所專家（學(xué)者）、調(diào)味品生產(chǎn)及相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)部門負(fù)責(zé)人等方面的專業(yè)人員熱情參與，共同探討調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展趨勢，交流調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、工藝改進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等方面的經(jīng)驗(yàn)。每年通科技論壇推出的新技術(shù)，均成為了行業(yè)的熱點(diǎn)話題。

CFE2014科技論壇將邀請?zhí)旖蚩萍即髮W(xué)、江南大學(xué)以及各知名調(diào)味品以及上游企業(yè)科研人員、技術(shù)骨干人員參與和交流，分享最新的調(diào)味品科研成果。論壇將以“技術(shù)交流”為重心，集調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展趨勢分析及技術(shù)創(chuàng)新；醬油、食醋、調(diào)味醬和復(fù)合調(diào)味料等調(diào)味品行業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品科研技術(shù)發(fā)展成果介紹及發(fā)展方向；優(yōu)秀企業(yè)產(chǎn)品及技術(shù)主題演講；該論壇的舉辦將持續(xù)推動技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、科技人才交流，實(shí)現(xiàn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級，共享前沿新技術(shù)信息，展示新產(chǎn)品、新工藝特色，更好的把握科技發(fā)展脈絡(luò)，提升企業(yè)技術(shù)品牌形象，提升競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。屆時(shí)，連云港海大生物研究所、濟(jì)南天口生物技術(shù)有限公司、江蘇久吾高科技股份有限公司、廣東匯香源生物科技股份有限公司、陜西時(shí)代釀造科技有限公司、阿法拉伐（上海）技術(shù)有限公司、帝斯曼(中國)有限公司、CJ集團(tuán)、建明工業(yè)（珠海）有限公司將與大家分享行業(yè)新技術(shù)及促進(jìn)行業(yè)生產(chǎn)改革的新方法。

廚藝與調(diào)味的完美結(jié)合---- CFE2014第九屆中華味魂國際名廚邀請賽

2014年初新一屆政府倡議的厲行節(jié)約、避免浪費(fèi)、杜絕奢華的消費(fèi)理念，給餐飲行業(yè)，特別是高端餐飲造成了重大影響，如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，如何創(chuàng)新菜品，如何更加貼近普通大眾的需求，成為眾多餐飲企業(yè)關(guān)注和亟待解決的問題。由中國調(diào)味品協(xié)會、2014中國調(diào)味品展組委會、中國民促會國際酒店行業(yè)委員會共同主辦，上海市烹飪行業(yè)協(xié)會、中國國韻兄弟委員會、中國國緣餐飲行業(yè)協(xié)會、張大千涼菜協(xié)會、中國奧食卡美食盛典機(jī)構(gòu)、中國老子飲食文化研究會、福建省烹飪協(xié)會、安徽省烹飪研究會、浙江省溫州市飯店與餐飲業(yè)協(xié)會、山西靈石烹飪協(xié)會、中華伊尹食文化研究會共同承辦的CFE2014第九屆中華味魂國際名廚邀請賽，將集精英廚師廚藝比拼、技能絕活精彩表演、名師巨匠傾情指導(dǎo)、餐飲創(chuàng)新交流于一體，給大家?guī)砭时荣惖耐瑫r(shí)，將為餐飲從業(yè)人員提供難得的學(xué)習(xí)交流機(jī)會。可以說，此次大賽不僅是餐飲業(yè)尋求行業(yè)多元化發(fā)展的絕佳機(jī)會，也為調(diào)味品行業(yè)在餐飲領(lǐng)域的拓展帶來了契機(jī)，在促進(jìn)烹飪高手、調(diào)味品生產(chǎn)廠家、渠道商之間交流的同時(shí)，必將推動餐飲、調(diào)味品行業(yè)共同發(fā)展。