2012/5/1 16:39

按照“寧可錯殺，不可放過”的原則，不吃高凝固點的植物油，是否就能把地溝油杜絕在廚房外？云無心提醒說，所謂的“地溝油”，并不是一個“標準”的商品，會因為每個“地溝”的不同而內(nèi)涵各不相同。地溝油中，飽和脂肪含量的升高主要取決于混入了多少動物脂肪。如果只是反復炸油條、炸薯片，“炸”不出多少動物油；而火鍋廢料或肥肉殘湯產(chǎn)生的地溝油，動物油含量才會高。

地溝油的凝固點并不一定都是在7-8℃，高低甚至是可控的，如果以溫度來鑒別，不法商販完全可以通過稀釋等方法，操縱地溝油的凝固點遠離“判斷指標”。

網(wǎng)友有話說

自家用油不擔心 餐館用油難鑒別

讓大家激動了一把的“溫度鑒別法”被“粉碎”了，地溝油依舊是壓在食品安全上的一塊大石。一個高中生，能關注到食用油，并活學活用到鑒別中，不管方法是否靠譜，都得到了網(wǎng)友的大贊。

在網(wǎng)友看來，自家買的油并不太擔心，主要還是憂心下館子吃到的是什么油。怎么能一眼看出端上來的菜用的是不是地溝油，這個依舊是頑癥?！翱偛荒艿讲蛷d的廚房先凍凍油再點菜吧！”“杯具啊，吃個東西，還得先做個試驗！”……

除了少下館子，網(wǎng)友“姜是老的辣”還提出，去大型超市買正經(jīng)牌子的油，保存購物小票和發(fā)票，吃出毛病也能追訴。

網(wǎng)友“何駿奇”更有妙想，在他看來，“地溝油”未必是一個壞東西，只是放錯了地方。其實汽油又漲價了，地溝油能否發(fā)展成替代能源呢？一切都有可能嘛！