白菜
為你介紹白菜營養(yǎng)與選購,以及白菜的4521種做法。
白菜原產(chǎn)于我國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán),即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。同時(shí)白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語使用。
選購技巧
1、看個(gè)頭:大白菜購買時(shí)首先是看自己的使用量,用量多的可以買大一點(diǎn)的,用量少的建議買中等偏大一點(diǎn)的,個(gè)頭過大一次用不完不好存放。使用時(shí)注意最好是一片一片葉子掰下來使用,不要從中間切開,這樣的白菜營養(yǎng)成分易流失。
2、看外觀:優(yōu)質(zhì)的大白菜個(gè)頭均勻偏大,包心瓷實(shí),沒有老葉、黃葉、爛葉,沒有蟲害和機(jī)械傷。不滿足以上要求的大白菜不要買。
3、用手掂:大小差不多的優(yōu)質(zhì)大白菜用手掂,感覺比較重,水分足,葉片包裹緊實(shí)。手感比較輕,葉片按壓也非常松散的可能是存放時(shí)間比較長的大白菜。
4、看葉莖:白菜若是儲(chǔ)存了一段時(shí)間,保鮮不太好的話,葉莖就會(huì)有焉的癥狀。若是大家發(fā)現(xiàn)白菜的葉莖水分比較充足的話,說明本身還是比較新鮮的,值得購買。
5、看根部:白菜的根部正常情況下是白色的,如果帶泥,可以把這些泥巴摳掉,然后觀察根的顏色。若發(fā)現(xiàn)根部顏色變暗黃,甚至爛掉的話,建議不要購買了。
6、聞氣味:正常的大白菜只有白菜的氣味,有其它異味或者有明顯農(nóng)藥殘留氣味的大白菜不要購買,農(nóng)藥殘留可能超標(biāo)。