茄子（白皮，長(zhǎng)）屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國(guó)普遍栽培，茄子（白皮，長(zhǎng)）是夏季主要蔬菜之一。熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，茄子（白皮，長(zhǎng)）為白色品種，形狀上有圓形，橢圓，梨形等各種。

選購(gòu)技巧

白茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
1、圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩。
2、燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，質(zhì)略松。
3、線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。