百頁(yè)，我國(guó)北方稱(chēng)為豆皮。豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以百頁(yè)為原料。

選購(gòu)技巧

1、優(yōu)質(zhì)的薄百頁(yè)全張完整，每公斤40～44張。
2、厚百頁(yè)每公斤10～12張，二面光潔不破，不夾塊。