客戶端
美食天下

食材

食材分類 營養(yǎng)排行 食療食補(bǔ)

棒骨

為你介紹棒骨營養(yǎng)與選購,以及棒骨的69種做法。

食材簡介

豬的腿骨,用來熬湯是極好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

營養(yǎng)價值

豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬骨有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營養(yǎng)。

食用功效

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

適用人群

一般人群均可食用。更適宜中老年人、青少年。

禁忌人群

感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食;骨折初期(1~2周)不宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

選購技巧

1、看:棒骨顏色正常,有一定光澤度,脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色,骨帶的肉也要鮮亮。
2、聞:新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥膻味,但不是原料變質(zhì)的味道。
3、摸:新鮮的棒骨表面光滑,不粘手,有一層風(fēng)干膜。

食材推薦