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長茄子

為你介紹長茄子營養(yǎng)與選購,以及長茄子的437種做法。

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

選購技巧

1、看外觀:優(yōu)質(zhì)的茄子粗細(xì)均勻,表皮光滑,沒有斑點(diǎn)或裂口,無腐壞現(xiàn)象。劣質(zhì)的茄子表皮褶皺,粗細(xì)不一。
2、看顏色:優(yōu)質(zhì)的茄子顏色以紫色或黑紫色為主的,烏黑光亮,外表有光澤。如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說明茄子已老不要買。
3、看花萼:在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),帶狀環(huán)越大則茄子越嫩,品質(zhì)越好。
4、憑手感:用手輕輕拿起茄子,如果茄子有黏滯感,感覺壓手,則說明該茄子說明水分充足,也較為新鮮。如果茄子摸起來發(fā)硬,表皮皺縮、光澤黯淡,則說明該茄子已經(jīng)老了。相同大小的茄子,手感越重,水分越多,品質(zhì)越好。

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