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大麥

為你介紹大麥營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及大麥的32種做法。

大麥,具堅(jiān)果香味,可做不發(fā)酵食物,在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內(nèi)煮食,見(jiàn)於世界各地。可制作麥芽糖。啤酒主要用大麥芽制造,總產(chǎn)量的10%以上用於制造啤酒。大麥芽也用制蒸餾飲料。

選購(gòu)技巧

顆粒飽滿,無(wú)蟲(chóng)蛀者為佳。優(yōu)質(zhì)的大麥聞起來(lái)有淡淡的堅(jiān)果香味。

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