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大麥

為你介紹大麥營養(yǎng)與選購,以及大麥的32種做法。

食材簡介

大麥,具堅果香味,可做不發(fā)酵食物,在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內(nèi)煮食,見於世界各地。可制作麥芽糖。啤酒主要用大麥芽制造,總產(chǎn)量的10%以上用於制造啤酒。大麥芽也用制蒸餾飲料。

營養(yǎng)價值

大麥,具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少,所以不能做多孔面包,可做不發(fā)酵食物,在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。

食用功效

1、具有益氣寬中、消渴除熱的功效。
2、大麥芽可消食寬中下氣,對消化不良、飽悶腹脹有明顯療效;并且有回乳功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食。

選購技巧

顆粒飽滿,無蟲蛀者為佳。優(yōu)質(zhì)的大麥聞起來有淡淡的堅果香味。

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