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帶魚(yú)

為你介紹帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及帶魚(yú)的1051種做法。

食材簡(jiǎn)介

又名刀魚(yú)、裙帶魚(yú)、牙帶、白帶魚(yú)、柳鞭魚(yú)、帶柳、晦刀魚(yú)。
帶魚(yú)體長(zhǎng)扁側(cè)呈帶狀,頭窄長(zhǎng),口大、且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細(xì)鞭狀。體表銀灰度色,無(wú)鱗,但表面有一層銀粉,側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線(xiàn)直達(dá)尾端,背鰭極長(zhǎng),無(wú)腹鰭。帶魚(yú)肉多且細(xì),脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有游離的小刺。我國(guó)沿海均產(chǎn),以東海產(chǎn)量最大,南海產(chǎn)量較少,浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個(gè)海區(qū)。11-12月是盛產(chǎn)帶魚(yú)的季節(jié)。
帶魚(yú)因身體扁長(zhǎng)似帶而得名,以舟山所產(chǎn)為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮食、腌制、冷凍均

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi),且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經(jīng)常食用帶魚(yú),具有補(bǔ)益五臟的功效;
4、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

食用功效

1、具有降低膽固醇的作用。
2、對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、經(jīng)常食用帶魚(yú),具有補(bǔ)益五臟的功效。
4、有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

過(guò)敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹皮膚瘙癢者不宜食用,咳嗽氣喘者也不宜食用。

選購(gòu)技巧

1、外形:
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú):銀灰色、有光澤,魚(yú)體飽滿(mǎn),肉質(zhì)厚實(shí)。
劣質(zhì)帶魚(yú):顏色暗淡,無(wú)光澤,魚(yú)體萎縮,肉質(zhì)松軟,甚至發(fā)爛。
2、魚(yú)鰓:
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú):魚(yú)鰓呈鮮紅色或紫紅色。
劣質(zhì)帶魚(yú):魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球:
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú):微凸且發(fā)亮。
劣質(zhì)帶魚(yú):凹陷渾濁。
4、氣味:
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú):具有鮮帶魚(yú)固有的魚(yú)腥味。
劣質(zhì)帶魚(yú):魚(yú)腥味過(guò)重或是有腐敗味。

帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 127 大卡
  • 280 毫克
  • 191 毫克
  • 150.1 毫克
  • 膽固醇 76 毫克
  • 43 毫克
  • 36.57 微克
  • 維生素A 29 微克
  • 28 毫克
  • 蛋白質(zhì) 17.7 克
  • 5.5 微克
  • 脂肪 4.9 克
  • 碳水化合物 3.1 克
  • 煙酸 2.8 毫克
  • 1.2 毫克
  • 維生素E 0.82 毫克
  • 0.7 毫克
  • 0.17 毫克
  • 0.08 毫克
  • 維生素B2 0.06 毫克
  • 維生素B1 0.02 毫克
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 葉酸 0
  • 膳食纖維 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素C 0

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