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豆角

為你介紹豆角營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及豆角的2276種做法。

食材簡(jiǎn)介

豆角,又叫豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

食用功效

1、調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神:四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃:豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹脹者忌食。

選購(gòu)技巧

在選購(gòu)豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。

豆角的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 30 大卡
  • 207 毫克
  • 胡蘿卜素 200 微克
  • 55 毫克
  • 35 毫克
  • 維生素A 33 微克
  • 29 毫克
  • 維生素C 18 毫克
  • 碳水化合物 6.7 克
  • 3.4 毫克
  • 蛋白質(zhì) 2.5 克
  • 維生素E 2.24 毫克
  • 2.16 微克
  • 膳食纖維 2.1 克
  • 1.5 毫克
  • 煙酸 0.9 毫克
  • 0.54 毫克
  • 0.41 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 0.15 毫克
  • 維生素B2 0.07 毫克
  • 維生素B1 0.05 毫克
  • 葉酸 0
  • 維生素B12 0
  • 維生素B6 0
  • 0

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