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豆苗

為你介紹豆苗營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及豆苗的141種做法。

食材簡(jiǎn)介

豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口,色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無(wú)公害,吃起來(lái)清香脆爽,味道鮮美獨(dú)特。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。
每100克豌豆苗所含有的營(yíng)養(yǎng)成分為:硫胺素0.05毫克,鈣40毫克,蛋白質(zhì)4克,核黃素0.11毫克,鎂21毫克,脂肪0.8克,煙酸1.1毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物2.7克,維生素C67毫克,錳0.76毫克,膳食纖維1.9克,維生素E2.46毫克,鋅0.77毫克,維生素A445微克,膽固醇0毫克,銅0.2毫克,胡羅卜素1微克,鉀222毫克,磷67毫克,視黃醇當(dāng)量89.6微克,鈉18.5毫克,硒1.09微克。

食用功效

1、消除皮膚油脂:經(jīng)常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂,非常適合油性皮膚的朋友們食用。
2、防止皮膚曬黑:皮膚被太陽(yáng)曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。
3、降低血壓:豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的,高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。
4、抗菌消炎:豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎的功效,經(jīng)常吃還有增強(qiáng)新陳代謝的作用。
5、預(yù)防便秘:豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富,食用后能起到清腸和防治便秘的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

購(gòu)買(mǎi)豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直,新鮮肥嫩的品種,以葉身幼嫩,葉色青綠呈小巧形狀為優(yōu)。

豆苗的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 34 大卡
  • 胡蘿卜素 2667 微克
  • 維生素A 445 微克
  • 222 毫克
  • 葉酸 99.5 微克
  • 維生素C 67 毫克
  • 67 毫克
  • 40 毫克
  • 21 毫克
  • 18.5 毫克
  • 碳水化合物 4.6 克
  • 4.2 毫克
  • 蛋白質(zhì) 4 克
  • 維生素E 2.46 毫克
  • 膳食纖維 1.9 克
  • 煙酸 1.1 毫克
  • 1.09 微克
  • 脂肪 0.8 克
  • 0.77 毫克
  • 0.76 毫克
  • 0.2 毫克
  • 維生素B2 0.11 毫克
  • 維生素B1 0.05 毫克
  • 維生素B6 0.05 毫克
  • 維生素B12 0
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