客戶端
美食天下

食材

食材分類 營(yíng)養(yǎng)排行 食療食補(bǔ)

干墨魚

為你介紹干墨魚營(yíng)養(yǎng)與選購,以及干墨魚的88種做法。

墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值高。

選購技巧

墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚,干燥有韌力,具鮮香味道,無鹽為上品;體型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時(shí),一要判斷其軟硬度:質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí),肉肥厚;用手摸起來很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
二看色澤:優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色,無霉點(diǎn),嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場(chǎng)上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理,會(huì)威脅人體健康,需謹(jǐn)慎選購。

食材推薦