干墨魚
為你介紹干墨魚營養(yǎng)與選購,以及干墨魚的88種做法。
食材簡介
墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美,營養(yǎng)豐富,藥用價值高。
營養(yǎng)價值
1. 墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
食用功效
1、墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2、墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。
3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒的人應(yīng)少吃、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
選購技巧
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚,干燥有韌力,具鮮香味道,無鹽為上品;體型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時,一要判斷其軟硬度:質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實(shí),肉肥厚;用手摸起來很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
二看色澤:優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色,無霉點(diǎn),嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理,會威脅人體健康,需謹(jǐn)慎選購。