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干墨魚

為你介紹干墨魚營養(yǎng)與選購,以及干墨魚的88種做法。

食材簡介

墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美,營養(yǎng)豐富,藥用價值高。

營養(yǎng)價值

1. 墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

食用功效

1、墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2、墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。
3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒的人應(yīng)少吃、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

選購技巧

墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚,干燥有韌力,具鮮香味道,無鹽為上品;體型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時,一要判斷其軟硬度:質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實(shí),肉肥厚;用手摸起來很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
二看色澤:優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色,無霉點(diǎn),嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理,會威脅人體健康,需謹(jǐn)慎選購。

干墨魚的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 287.00 大卡
  • 碳水化合物 2.10 克
  • 脂肪 1.90 克
  • 蛋白質(zhì) 65.30 克
  • 纖維素 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 6.73 毫克
  • 胡羅卜素 0
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黃素 0.05 毫克
  • 煙酸 3.60 毫克
  • 膽固醇 316.00 毫克
  • 359.00 毫克
  • 82.00 毫克
  • 23.90 毫克
  • 10.02 毫克
  • 4.20 毫克
  • 0.20 毫克
  • 1261.00 毫克
  • 413.00 毫克
  • 1744.00 毫克
  • 104.40 微克

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