海虹
為你介紹海虹營養(yǎng)與選購,以及海虹的50種做法。
北方稱海虹,南方稱淡菜。淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬干而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜味道極鮮,營養(yǎng)也很豐富,它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮,肉肥者為佳。
選購技巧
1、殼子緊密OR張開:孰好孰壞看準點!選擇海虹的時候,要注意,緊閉殼子的海虹,和觸摸后合起殼子的海虹可以選擇,如果手觸摸后,殼子依然張開的海虹就是已經(jīng)死的海虹。
2、有的人在挑選海虹時,總會把海虹放在手上掂掂,認為重的就是好的,就是肉多。或者放入水中,認為沉在水底的,就是好的、肉多的。其實,當海虹在水里時,有開口的海虹,水自然就進入在里面,海虹就會重些。
3、殼子松動OR牢固:果斷后者!所以在選海虹時,把手指分別放在海虹的兩面,輕輕地推推海虹殼,看殼是否松動,若不會松動的,就說明水沒進入的,就是好的,肉多的。