海苔
為你介紹海苔營養(yǎng)與選購,以及海苔的1071種做法。
海苔:紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩,入口即化,特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調(diào)料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發(fā)育,對老年人延緩衰老也有幫助。
選購技巧
1、挑品牌:現(xiàn)在市場上的海苔都是中國江蘇南通海安地區(qū)出廠的。主要集中為永井海苔,山本海苔,蘭波海苔,浦島海苔等。海苔有分等級的等級高的價(jià)格貴,永井的海苔發(fā)展比較早,在中國市場上占有率比較高。山本海苔(丸梅)海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。蘭波海苔的高層也是從山本海苔公司出來的。各家都有各種品質(zhì)的壽司海苔。質(zhì)量方面推薦山本海苔,永井海苔。品牌比較成功的有波力海苔、美好時(shí)光海苔等。
2、聞一聞:加工后的干海苔具有一種特殊的香味,再經(jīng)過烘烤的海苔,其香味往往更能吸引人們的食欲,香味越好等級越高,因而香味對海苔來說尤為重要(不是顏色).
3、嘗一嘗:好的海苔,柔軟可口,一放入口里就和唾液摻混,很快溶化,以致香氣撲鼻,鮮味滿口。也可以做壽司時(shí)用海苔包皮,更加可口。
4、看一看:一般說來,質(zhì)量好的海苔,必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤。