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海苔

為你介紹海苔營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及海苔的1071種做法。

食材簡(jiǎn)介

海苔:紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩,入口即化,特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調(diào)料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡,有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡,有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。

食用功效

1、具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。
2、促進(jìn)骨骼,牙齒的生長(zhǎng)。可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。
3、能清熱、化痰、延緩衰老,保持皮膚的潤(rùn)滑健康。能有效預(yù)防神經(jīng)老化,調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。
4、可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化功能不好、素體脾虛者少食、腹痛便溏者禁食、脾胃虛寒者忌食。

選購(gòu)技巧

1、挑品牌:現(xiàn)在市場(chǎng)上的海苔都是中國(guó)江蘇南通海安地區(qū)出廠的。主要集中為永井海苔,山本海苔,蘭波海苔,浦島海苔等。海苔有分等級(jí)的等級(jí)高的價(jià)格貴,永井的海苔發(fā)展比較早,在中國(guó)市場(chǎng)上占有率比較高。山本海苔(丸梅)海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。蘭波海苔的高層也是從山本海苔公司出來(lái)的。各家都有各種品質(zhì)的壽司海苔。質(zhì)量方面推薦山本海苔,永井海苔。品牌比較成功的有波力海苔、美好時(shí)光海苔等。
2、聞一聞:加工后的干海苔具有一種特殊的香味,再經(jīng)過(guò)烘烤的海苔,其香味往往更能吸引人們的食欲,香味越好等級(jí)越高,因而香味對(duì)海苔來(lái)說(shuō)尤為重要(不是顏色).
3、嘗一嘗:好的海苔,柔軟可口,一放入口里就和唾液摻混,很快溶化,以致香氣撲鼻,鮮味滿口。也可以做壽司時(shí)用海苔包皮,更加可口。
4、看一看:一般說(shuō)來(lái),質(zhì)量好的海苔,必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤。

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