黑豆芽
為你介紹黑豆芽營養(yǎng)與選購,以及黑豆芽的60種做法。
黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10厘米時(shí)食用。此時(shí)兩片真葉尚未展開,可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜,味道清香脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,口感極佳。
選購技巧
1、聞氣味:健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2、看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì),芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽,芽身粗壯發(fā)水,色澤灰白。
3、看豆芽根:自然培育的豆芽,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽,根短、少根或無根。
4、看豆粒: 自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
5、要把豆芽掐開看水分,健康的豆芽水分比較大。