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花雕酒

為你介紹花雕酒營養(yǎng)與選購,以及花雕酒的531種做法。

花雕酒,屬于發(fā)酵酒當(dāng)中的黃酒,又稱為狀元紅、女兒紅?;ǖ窬埔悦缀托←湠樵厢勚贫?。其酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。在全國各地的花雕酒中,字號最老的當(dāng)屬于浙江紹興的花雕酒。

選購技巧

1、看色澤:一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色、橙色、棕色,黃酒酒液透明澄澈,無混濁物。原液混濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、聞氣味:手工釀造的黃酒馥郁芬香,口感清爽醇厚,無異味。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑,聞起來會有一股刺鼻的酒精味,喝起來沒有黃酒的清香,甜味較大。
3、嘗味道:好黃酒具有濃厚的口感,有甜味和黏稠的感覺;而假劣的黃酒一般口味較淡,因為是勾兌的緣故,酒精味比較大,容易上頭,喝起來比較膩口。
4、試手感:一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手,但是勾兌的黃酒就如同清水一般。
5、看價格:一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價格都比較高,所以在選購的時候不能貪圖便宜,一定要購買價格合適的黃酒產(chǎn)品。
6、看年份:不要認為黃酒越陳越好,瓶裝的黃酒由于特殊的原因不能夠長時間的保存,因此在選購的時候要看清年份,不能購買到過期的產(chǎn)品。
7、看瓶子:現(xiàn)在市面上還有很多酒類產(chǎn)品使用塑料包裝,而隨著時間的變化,塑料中的塑化劑會遷移到黃酒酒液中,對身體有害。
8、看配料表:一般正規(guī)的廠家都會在產(chǎn)品的配料表中生民黃酒的成分,一般黃酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲,而一些經(jīng)過稀釋、調(diào)味的黃酒會在配料表中顯示其它的香精成分等。

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