花蛤，科屬軟體動(dòng)物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤?qū)佟Ｋ追Q“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

選購技巧

1、看外觀：選貝殼有光澤的，顏色較黑的花蛤。同時(shí)花蛤半吐出舌頭，一碰就縮進(jìn)去的，這樣的新鮮，肉質(zhì)鮮美。如果花蛤的兩片殼已經(jīng)張開了，說明花蛤已死，不能買。
2、看個(gè)頭：大花蛤一般肉多，吃起來過癮，價(jià)格也相對更高；小花蛤體內(nèi)的雜質(zhì)少，肉質(zhì)更鮮嫩，腥味比較淡，適合怕腥味的人吃，價(jià)格相對低一點(diǎn)。中等大小的一般是最受歡迎的類型。
3、看水質(zhì)：盡量選購水質(zhì)清亮的花蛤?；ǜ蛟陴B(yǎng)殖過程中，會(huì)不斷地排泄出它體內(nèi)的臟東西，如果在購買時(shí)候，看見水非常渾濁，那么就說明這些花蛤活力不夠，或者是在不大清潔的環(huán)境生長。有活力的花蛤會(huì)分泌一些黏液，把泥土一類的東西包裹，讓泥砂沉淀，從而使水質(zhì)更澄清。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的花蛤是正常的水腥味，細(xì)聞?dòng)懈粑兜氖撬劳龊蟾癄€變質(zhì)的花蛤，不要購買。