花蛤
為你介紹花蛤營養(yǎng)與選購,以及花蛤的910種做法。
花蛤,科屬軟體動(dòng)物門,瓣鰓綱,簾蛤目,簾蛤科,花蛤?qū)佟K追Q“文蛤”,貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
選購技巧
1、看外觀:選貝殼有光澤的,顏色較黑的花蛤。同時(shí)花蛤半吐出舌頭,一碰就縮進(jìn)去的,這樣的新鮮,肉質(zhì)鮮美。如果花蛤的兩片殼已經(jīng)張開了,說明花蛤已死,不能買。
2、看個(gè)頭:大花蛤一般肉多,吃起來過癮,價(jià)格也相對更高;小花蛤體內(nèi)的雜質(zhì)少,肉質(zhì)更鮮嫩,腥味比較淡,適合怕腥味的人吃,價(jià)格相對低一點(diǎn)。中等大小的一般是最受歡迎的類型。
3、看水質(zhì):盡量選購水質(zhì)清亮的花蛤?;ǜ蛟陴B(yǎng)殖過程中,會(huì)不斷地排泄出它體內(nèi)的臟東西,如果在購買時(shí)候,看見水非常渾濁,那么就說明這些花蛤活力不夠,或者是在不大清潔的環(huán)境生長。有活力的花蛤會(huì)分泌一些黏液,把泥土一類的東西包裹,讓泥砂沉淀,從而使水質(zhì)更澄清。
4、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的花蛤是正常的水腥味,細(xì)聞?dòng)懈粑兜氖撬劳龊蟾癄€變質(zhì)的花蛤,不要購買。