黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。

選購(gòu)技巧

1、黃瓜的顏色：一般情況下，新鮮的黃瓜都是淡淡的青黃色，讓人看上去就感覺到很累。不過，如果是顏色比較深的話，就說(shuō)明這種黃瓜有些老了，或者是放的時(shí)間太長(zhǎng)了，這樣的黃瓜往往水分并不是很充足，吃起來(lái)的口感也不是很好。
2、觀察黃瓜的花蒂：眾所周知，黃瓜的頂部都是有花的，即使是黃瓜成熟了，這些花也會(huì)留在上面。所以，我們?cè)谫?gòu)買黃瓜的時(shí)候，可以仔細(xì)觀察一下花蒂的情況。如果黃瓜的花蒂看上去比較新鮮，就說(shuō)明黃瓜是比較嫩的。而如果黃瓜的頂部沒有花蒂或者是花蒂已經(jīng)枯萎了，就說(shuō)明黃瓜可能放的時(shí)間比較長(zhǎng)，并不是很新鮮。
3、用手摸一下黃瓜的表面：黃瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我們?cè)谫?gòu)買黃瓜的時(shí)候可以用手去摸一下這些小刺，如果能夠明顯地感覺到特別扎的時(shí)候，就說(shuō)明黃瓜是比較新鮮的。而如果黃瓜表面的小刺比較平緩，就說(shuō)明這種黃瓜并不是很新鮮，最好還是不要買了。