黃秋葵
為你介紹黃秋葵營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及黃秋葵的42種做法。
黃秋葵,別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒,洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物,以采收嫩莢供食用,花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲,之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū),中國(guó)也有種植。美國(guó)人叫它“植物黃金金秋葵”,是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。
選購(gòu)技巧
1、看表面:選擇形狀飽滿(mǎn)、平而無(wú)皺,沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕,表面有一層細(xì)毛,若每條脊上的絨毛都在就更好,說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。
2、看顏色:常見(jiàn)的綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。顏色過(guò)綠則是比較老的秋葵,口感差。紅秋葵表皮呈自然的紫紅色,帶絨毛。
3、看長(zhǎng)度:根據(jù)秋葵品種不同,有長(zhǎng)、中、短的,在同一批次中選擇小的比較嫩,過(guò)大的話可能生長(zhǎng)周期長(zhǎng)已經(jīng)老了。
4、捏軟硬:用手輕輕地捏一下,感覺(jué)不發(fā)硬且有點(diǎn)韌度則是質(zhì)量較好的,較硬的表皮一般是老了的標(biāo)志。
5、聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣,老了或不新鮮的秋葵都缺乏香味。
6、手劃即破:新鮮的秋葵用指甲輕輕一劃,破而有汁。