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火雞

為你介紹火雞營養(yǎng)與選購,以及火雞的5種做法。

食材簡介

火雞,又名七面鳥或吐綬雞,是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。在營養(yǎng)價值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,并含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B。

營養(yǎng)價值

火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

食用功效

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料,蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要?;痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的,是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。
2、補(bǔ)鐵:火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高,對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言,火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。
3、戒躁減壓:火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、心腦血管病患者和老人。

禁忌人群

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、痔瘡和疥瘡者忌食。

選購技巧

1、看精神狀態(tài):優(yōu)質(zhì)雛雞眼大有神,向外突出,反應(yīng)靈敏,活潑好動,抓在手中,掙扎有力。
2、看羽毛:要求豐滿,整潔,有光澤,無污物粘著。
3、看卵黃:要求臍帶吸收好,無疙瘩,無發(fā)炎。
4、看肛門:干凈、絨毛干燥而稠密。
5、看腹部:大小適中、平坦,臍愈合良好、干燥、有絨毛覆蓋、無血跡,喙、腿、趾、翅無殘缺,發(fā)育良好。
6、聽雛雞叫聲:優(yōu)質(zhì)健康雛雞叫聲宏亮、清脆而短促,弱雛則叫聲微弱而嘶啞,或者尖叫不休。
7、查看商家資質(zhì):(種畜種禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證)和引種證明。

火雞的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白質(zhì) 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膽固醇 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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