食材簡介

金錢菇是我國傳統(tǒng)的山珍、香味獨特、口味鮮美、口感細(xì)嫩，且營養(yǎng)豐富。是山珍之冠，被譽(yù)為“菜中之王”，“當(dāng)代植物食品的頂峰”

營養(yǎng)價值

金錢菇的營養(yǎng)成分表<< 關(guān)閉營養(yǎng)素含量(每100克)纖維素(g)=2.82蛋白質(zhì)(g)=2.26

食用功效

1、促進(jìn)智力發(fā)育：金針菇氨基酸含量高，對促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國家譽(yù)為“益智菇”。
2、促進(jìn)新陳代謝：增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3、降血脂：抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞：抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5、預(yù)防過敏：預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

適用人群

老人，職業(yè)人群 。

禁忌人群

瀉痢者忌食。

選購技巧

1、看顏色：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇表面色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗。菌褶顏色淡黃色至乳白色。劣質(zhì)的干金錢菇顏色一般發(fā)白，有霉斑和黑點的也不要購買。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇大小均勻，規(guī)格一致，允許有極個別的個頭不一的產(chǎn)品。外形參差不齊，有破損的不要購買。
3、看菌柄：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇菌柄短而粗壯，捏起來比較堅實，不軟爛，質(zhì)地緊密，不易斷。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇香氣濃郁，沒有霉味、酸味及其它異味。
5、泡水：優(yōu)質(zhì)的干金錢菇泡水后會舒展開，水溶液呈淺黃色，有明顯的干金錢菇香氣，吸水性較好。漲不開的干金錢菇質(zhì)量比較差，不宜購買。