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金槍魚

為你介紹金槍魚營養(yǎng)與選購,以及金槍魚的96種做法。

魚體呈紡錘形,酷似魚雷,尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗,適于快速游泳,最高游速達(dá)每秒20米。由于金槍魚必須時常保持快速游動才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,沒有污染,是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類,分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域,是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富,臺灣省的金槍魚漁業(yè)比較發(fā)達(dá)。中國金槍魚產(chǎn)量名列世界第四位,僅次于日本、美國和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚,旅行范圍遠(yuǎn)

選購技巧

1、看色澤:冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色,顏色均勻而無光澤;
2、品口感:冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質(zhì)有彈性,吃到口中會有余香;一氧化碳金槍魚吃起來無香無味,肉質(zhì)干粘;超低溫金槍魚則介于兩者之間。

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