食材簡(jiǎn)介

韭為多年生草本植物，葉細(xì)長(zhǎng)而扁，叢生。在全國(guó)廣泛栽培，亦有野生植株。此外，韭還是浙江省寧波市鄞州區(qū)章水鎮(zhèn)蜜巖村古應(yīng)國(guó)建筑風(fēng)格建筑“韭房”的簡(jiǎn)稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。其味甘辛、性溫，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用，適用于陽(yáng)痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。

食用功效

補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血、潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒、夜盲癥

適用人群

陽(yáng)虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)者。

禁忌人群

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

選購(gòu)技巧

應(yīng)選購(gòu)鮮嫩的韭花，不要太粗，顏色碧綠，發(fā)白的不好。