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苦丁

為你介紹苦丁營養(yǎng)與選購,以及苦丁的1種做法。

食材簡介

苦丁,別名小山蘿卜、龍喳口、叉頭草、蛾子草大葉蜈蚣草、楊梅蒜、羊奶草、野苦麻、高腳蒲公英、丁蘿卜、雙股金釵、乳漿草、九刀參、八楞麻。為雙子葉植物藥菊科植物臺灣萵苣的全草。一年或二年生草本,高80-120cm。全株均有白色乳汁。主根數(shù)個,圓錐形。莖單一,直立,上部多分枝。

營養(yǎng)價值

苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼,具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。

食用功效

1、苦丁味甘、苦,性寒;歸肝、肺、胃經。
2、可疏風清熱;明目生津。
3、主風熱頭痛;齒痛;目赤;聤耳;口瘡;熱病煩渴;泄瀉;痢疾。

適用人群

苦丁茶適合糖尿病、高血壓,高血脂等患者喝。

禁忌人群

風寒感冒、虛寒體質、慢性胃腸炎患者、經期女性、產婦忌食。

選購技巧

1、看:苦丁茶的葉片較厚,多呈橢圓形,而且葉片比其他茶葉要稍微大些。如果是嫩芽葉制成的茶,則外形粗壯、卷曲,基本上不會有茸毛。正品苦丁茶光澤好,多呈墨綠色。顏色太深,呈黑色的茶一般是陳茶,盡量不要購買。
2、泡:購買時,可以取適量茶葉沖泡,以1克茶葉沖泡150毫升開水為例,一般苦丁茶可以沖泡8~10次,并且保持其濃郁的香味。正品苦丁茶湯色微呈黃綠色。
3、嘗:苦丁茶的滋味是先苦,然后有微甘味,沒有澀、辣、酸等異味。需要注意的是,苦丁茶最先釋放出來的苦是可以接受的,后來的甘味也只是口感甘醇,不是甜味。

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