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苦菊

為你介紹苦菊營養(yǎng)與選購,以及苦菊的467種做法。

食材簡介

苦菊進入初夏后會開藍色小花,是清晨綻放、晚上閉合的一日型香草,但能夠連續(xù)不斷的開展。葉有苦味,軟化后苦味減少而柔軟,性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,花和嫩葉可加入色拉,或炒熟食用,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

營養(yǎng)價值

1、苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)。
2、苦菊中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍??嗑漳廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。
3、苦菊中豐富的鐵元素有利于預防貧血。

食用功效

1、防治貧血,消暑保?。嚎嗑罩泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥:苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

選購技巧

宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。

苦菊的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 29.00 大卡
  • 碳水化合物 4.50 克
  • 脂肪 0.60 克
  • 蛋白質(zhì) 3.10 克
  • 纖維素 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡羅卜素 0
  • 硫胺素 0
  • 核黃素 0
  • 煙酸 0
  • 膽固醇 0
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