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臘八蒜

為你介紹臘八蒜營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及臘八蒜的45種做法。

食材簡(jiǎn)介

臘八蒜是用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸微辣。因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八,臘八節(jié))進(jìn)行腌制,故稱(chēng)臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜是一種強(qiáng)力的殺菌物質(zhì),對(duì)細(xì)菌、霉菌都有強(qiáng)大的殺滅作用。同時(shí),大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細(xì)胞的作用,特別是幫助抑制胃癌細(xì)胞的增殖。此外,大蒜還有一定的免疫增強(qiáng)作用,比如在動(dòng)物試驗(yàn)中有促進(jìn)自然殺傷細(xì)胞的活性,提高腹膜巨噬細(xì)胞的活性,促進(jìn)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等作用。

食用功效

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、臘八蒜的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參,常食能延緩衰老,
4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

有眼睛、牙齒疾病的人,脾胃熱的人不適合吃;口腔和舌頭有疾病的人少吃;患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者、腹瀉者不宜食用。

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