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臘腸

為你介紹臘腸營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及臘腸的2045種做法。

食材簡(jiǎn)介

臘腸俗稱(chēng)香腸,是指以肉類(lèi)為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種最多的一大類(lèi)產(chǎn)品。臘腸可分為三大類(lèi):生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱(chēng)潤(rùn)腸)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開(kāi)胃助食,增進(jìn)食欲。

食用功效

1、補(bǔ)充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體所需。
2、開(kāi)胃助食:臘腸口味香濃,能開(kāi)胃,增強(qiáng)食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強(qiáng)體質(zhì)。
3、預(yù)防貧血:臘腸富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病癥。

適用人群

一般人均可食用

禁忌人群

兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

選購(gòu)技巧

在挑選臘腸時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色,以免購(gòu)買(mǎi)了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來(lái)看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說(shuō)紅白分明。

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