荔枝菌，素有嶺南菌王之稱，每年農(nóng)歷五月初一開(kāi)始到夏至?xí)r節(jié)、荔枝成熟結(jié)果之時(shí)段，但每年都是曇花一現(xiàn)，時(shí)間不長(zhǎng)，最多一個(gè)月左右。荔枝菌在荔枝林潮濕的白蟻窩上，經(jīng)過(guò)高溫多雨、驟出太陽(yáng)驟降大雨的催谷，迅速生長(zhǎng)起來(lái)。這趟摘完了，只要不毀壞白蟻窩，沒(méi)過(guò)幾天又長(zhǎng)了出來(lái)。荔枝菌一般在午夜生長(zhǎng)，略呈紡紗綞形狀，長(zhǎng)達(dá)10-20厘米，菌尖似一把收緊的小雨傘，味道極之清鮮、爽口。

選購(gòu)技巧

分辨出真假荔枝菌首先要摸，真的荔枝菌硬身，很難捏進(jìn)去；而假的菌體則很軟。最重要的還是吃進(jìn)嘴里的味道，鮮美而帶有淡淡泥香的為真，而菌味濃而俗的為假，只要吃過(guò)荔枝菌的人幾乎都能分辨出來(lái)。