梅花肉即豬的上肩肉，據(jù)說(shuō)每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90％，期間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

選購(gòu)技巧

看上去不太整齊，有白色的筋膜穿插其中，其實(shí)肉質(zhì)鮮嫩不油膩。而且香氣濃郁。