米醋
為你介紹米醋營養(yǎng)與選購,以及米醋的2191種做法。
食材簡(jiǎn)介
米醋(Red vinegar)又稱“玫瑰米醋”,盛產(chǎn)于浙江一帶,故又稱“浙醋”。又以大米為原料,先發(fā)酵為白醋坯,再經(jīng)過直接過淋而制成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用于蘸食或炒菜。
營養(yǎng)價(jià)值
醋中所含的豐富有機(jī)酸,可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
食用功效
祛脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食、減肥、安神除煩、有益心血管。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。
選購技巧
1、米醋真醋的顏色為棕紅色,有光澤,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當(dāng),無沉淀物。
2、假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時(shí)酸氣沖眼睛,無香味;口味單薄,除了酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。