南瓜子
為你介紹南瓜子營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及南瓜子的189種做法。
白瓜子,即南瓜子,生吃、熟吃都可以,它有殺蟲的治療前列腺疾病的食療作用。
選購(gòu)技巧
1、看殼色:殼色基本一致,有自然光澤,南瓜子片粒飽滿的質(zhì)好;殼面混濁,或有麻花斑紋,瓤絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次;表面有黑斑者,則已變質(zhì)。白色的南瓜子,應(yīng)該是邊緣發(fā)黃,有些是中間帶有黃色條紋。
2、看殼形:南瓜子殼形飽滿,顆粒均勻者質(zhì)優(yōu);殼形癟瘦,顆粒不勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品。
3、用指捏:用食指和拇指捏一片南瓜子,捏著有緊實(shí)感的、仁肉肥厚飽滿;指捏尚緊實(shí)的,仁肉一般;指捏殼癟的,仁肉瘦或系秕粒。
4、看干濕:齒嗑易裂,聲脆,南瓜子落地聲音實(shí)而響者,干,齒嗑不易開(kāi)裂,聲輕或無(wú)聲者,潮。
5、看子仁:子仁肥厚,松脆,片大均勻,南瓜子色澤白凈者質(zhì)優(yōu);白而萎,或中心帶紅,仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
6、用口嘗:南瓜子有香甜味,而不油膩者,質(zhì)優(yōu);有哈喇味,或呈霉味者已變質(zhì)。
7、不要挑殼太油膩、太光亮的南瓜子,這類南瓜子是經(jīng)過(guò)人工加工的,在南瓜子炒制過(guò)程中添加化學(xué)成分。比如:添加礦物油以使南瓜子顏色光鮮,添加滑石粉以使南瓜子變得光滑,添加硫酸亞鐵以使南瓜子好嗑。有的不法商販還用礦物油和蠟混合在機(jī)器中高速打磨南瓜子以保證其色澤,有的甚至用硫磺熏蒸南瓜子。