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泥鰍

為你介紹泥鰍營養(yǎng)與選購,以及泥鰍的114種做法。

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分,在我國各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中,喜食浮游生物、小型甲殼類等,也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4~8月進(jìn)入繁殖季節(jié),二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵,個(gè)體越大,產(chǎn)卵量越多。
泥鰍肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價(jià)值,是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

選購技巧

優(yōu)質(zhì)泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤,活泥鰍且活動(dòng)能力強(qiáng)的最好。
2、口鰓緊閉,鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液,且呈現(xiàn)出光澤。
劣質(zhì)及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明,可能為農(nóng)藥毒死的。
2、眼睛凹陷,魚皮黏液干澀無光澤的,可能死亡時(shí)間較長了。
3、過于肥胖的泥鰍可能使用了激素。

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