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泥鰍

為你介紹泥鰍營養(yǎng)與選購,以及泥鰍的114種做法。

食材簡介

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分,在我國各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中,喜食浮游生物、小型甲殼類等,也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4~8月進入繁殖季節(jié),二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵,個體越大,產(chǎn)卵量越多。
泥鰍肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價值,是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

營養(yǎng)價值

泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

食用功效

1、補腎:泥鰍有補腎的功效,經(jīng)常食用,對于腎虛等癥狀有很好的緩解作用。
2、補氣補血:泥鰍有很好的補氣效果,對于女性經(jīng)期內(nèi)的補血亦有很好的作用。
3、健脾養(yǎng)胃:泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動,提高消化吸收能力,對于脾胃都有很好的保養(yǎng)作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰虛火盛者忌食。

選購技巧

優(yōu)質(zhì)泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤,活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉,鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液,且呈現(xiàn)出光澤。
劣質(zhì)及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明,可能為農(nóng)藥毒死的。
2、眼睛凹陷,魚皮黏液干澀無光澤的,可能死亡時間較長了。
3、過于肥胖的泥鰍可能使用了激素。

泥鰍的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 96 大卡
  • 302 毫克
  • 299 毫克
  • 282 毫克
  • 膽固醇 136 毫克
  • 74.8 毫克
  • 35.3 微克
  • 28 毫克
  • 蛋白質(zhì) 17.9 克
  • 維生素A 14 微克
  • 煙酸 6.2 毫克
  • 2.9 毫克
  • 2.76 毫克
  • 脂肪 2 克
  • 碳水化合物 1.7 克
  • 維生素E 0.79 毫克
  • 0.47 毫克
  • 維生素B2 0.33 毫克
  • 維生素B1 0.1 毫克
  • 0.09 毫克
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 葉酸 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素C 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 0

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