鳥(niǎo)貝也叫石垣貝，因其形狀像鳥(niǎo)頭而得名，學(xué)名鳥(niǎo)蛤，屬維納斯貝目。鳥(niǎo)貝是一種海洋貝類(lèi)生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥(niǎo)貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點(diǎn)綴有被凹槽分開(kāi)的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小并且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鏈中央有兩顆很小的擴(kuò)散狀齒，并與右瓣的一個(gè)窄小的齒相吻合。鉸鏈前端延伸成1或2顆側(cè)齒。另一側(cè)有微升起的骨板，與其相連接的是韌帶。兩瓣的內(nèi)緣有突出的槽。

選購(gòu)技巧

1、鮮活的鳥(niǎo)貝顏色鮮艷濕潤(rùn)，殼體完整無(wú)損且雙殼緊閉，用手掰不開(kāi)或雙殼自動(dòng)裂開(kāi)，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的鳥(niǎo)貝會(huì)發(fā)出絲絲的響聲，活鳥(niǎo)貝剝開(kāi)時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體。
2、死的或?qū)⑺赖镍B(niǎo)貝用手掰殼時(shí)極易掰開(kāi)，也有的自動(dòng)張開(kāi)口，觸動(dòng)時(shí)無(wú)反應(yīng)或不閉合。不新鮮的鳥(niǎo)貝用手晃動(dòng)時(shí)有水響聲，互相敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時(shí)流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)鳥(niǎo)貝，大家千萬(wàn)不要食用。