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藕帶

為你介紹藕帶營養(yǎng)與選購,以及藕帶的42種做法。

藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕(所以,準(zhǔn)確地講,藕是膨大的根狀莖)。湖北人最喜歡食用藕帶。其實,古代就有采食藕帶的習(xí)慣,如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現(xiàn)今所謂的藕帶。目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時,一般一次定植,連續(xù)種植三年。從第二年開始,由于田間植株過密,采收藕帶,實際上起到疏苗的作用。所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外,也有部分農(nóng)戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕

選購技巧

食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

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