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啤酒

為你介紹啤酒營養(yǎng)與選購,以及啤酒的2059種做法。

食材簡介

啤酒的主要原料是大麥,經(jīng)過原料處理、發(fā)酵、過濾等多種工序制作而成,啤酒也分幾個(gè)種類,入濃色啤酒、黑啤酒等。世界各地中,屬德國的啤酒最為著名。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2. 啤酒是由谷物制作而成,谷物經(jīng)過發(fā)酵后再加工便成為啤酒。
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對心臟病有拮抗作用。
4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

食用功效

1、提神:含有大量的有機(jī)酸,具有清新、提神作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,促進(jìn)肌肉松弛。
2、助消化:主要含有大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì),增進(jìn)胃液分泌,提高其消化吸收能力。
3、利尿:加快人體的代謝活動(dòng)。
4、減肥:有很好的減肥效果。對抑制體形的過快增長非常有效。

適用人群

一般健康成年人均以飲用。

禁忌人群

胃炎、肝病、痛風(fēng)、糖尿病、心臟病、泌尿系結(jié)石和潰瘍病患者不宜飲啤酒;大量喝啤酒會(huì)導(dǎo)致肥胖(啤酒肚),并對肝臟、生育等方面有很大影響,甚至?xí)?dǎo)致癌癥。

選購技巧

1、看標(biāo)簽:正規(guī)的預(yù)包裝熟啤酒必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、制造者名稱和地址、灌裝(生產(chǎn))日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級等信息,玻璃瓶包裝的啤酒,標(biāo)簽上需要印有“切勿撞擊、防止爆瓶”的警示語,缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意看產(chǎn)品生產(chǎn)日期,生產(chǎn)日期越新越好。瓶裝啤酒要求底部有B字標(biāo)記。
2、看透明度:優(yōu)質(zhì)的啤酒清亮透明,無懸浮物或沉淀物。
3、聞香氣:在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣,新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
4、看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫迅速升起,泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一,泡沫越少質(zhì)量也相應(yīng)越差。泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
5、口嘗:入口純正,沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和,苦味會(huì)迅速消失,無明顯的澀味說明啤酒質(zhì)量比較好。

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