平魚(yú)，是我們常說(shuō)的鯧魚(yú)中的一種，屬魚(yú)產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚(yú)類(lèi)。體形側(cè)偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙。常見(jiàn)的鯧魚(yú)多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚(yú)、平魚(yú)等。

選購(gòu)技巧

1、鯧魚(yú)體表：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
2、鯧魚(yú)魚(yú)鰓：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
3、鯧魚(yú)魚(yú)眼：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，眼球 飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較棍濁。
4、鯧魚(yú)肌肉：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
5、鯧魚(yú)性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。