又名奶酪、乳酪、芝士、計司。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中“黃金”。

選購技巧

奶酪有天然和再制兩種，兩種都可選，可從配料表區(qū)分，如果配料表里第一個是乳、牛乳，則該產(chǎn)品是天然奶酪。如果第一個是干酪、奶酪、乳酪類，則是再制的。天然奶酪營養(yǎng)更好，但保質(zhì)期短。
選購奶酪第一看指標(biāo)，每一百克奶酪的脂肪、蛋白質(zhì)及鈣含量。
第二檢查包裝是否完好，撕開內(nèi)包裝時，不應(yīng)有奶酪粘連在塑料薄膜上。如果有怪味，說明已經(jīng)變質(zhì)。好的奶酪，質(zhì)地軟硬適中，不黏不碎。奶酪里維生素C含量較少，應(yīng)搭配適量的蔬菜和水果，而且，奶酪加工過程中要放鹽，鈉含量較高，每天吃奶酪25克是最為合適的。